主料 ：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 2辅料 料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
汤面皮：取1000克的高筋面粉，再用细筛子过滤2-3次，先倒入1/4的开水拌匀，将一半的面烫熟，再倒入1/4的凉水，用来和另外一半的面。 2、两种面团充分揉成均匀后，再混合在一起再次反复揉搓，直到形成光滑的面团为止，然后盖上一层纱布，将它们放置一旁醒发1-2个小时，备用。
猪皮冻：猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟； 拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心； 把收拾干净的猪皮切成细条； 锅内加水，水大约是猪皮的三倍； 把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段； 大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时； 挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。 包入馅料，捏成包子生坯。 尽量保持包子生坯子大小一致。 将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。 大火蒸开后转小火15分钟。 关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
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六安小猪肉做法有很多种，下面是一种简单的做法：
材料：六安小猪肉500克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒各适量，白糖适量，清水适量。
步骤：
1. 将六安小猪肉洗净切块，放入热水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入生姜片和大蒜瓣炒香。
4. 加入焯好水的六安小猪肉块，大火翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮至汤汁浓稠，肉质熟软即可出锅。
注意事项：
1. 焯水的时候可以加一些料酒去腥。
2. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧焦。