一样的
碧桃干别名：瘪桃干，桃奴
干燥未成熟的果实，矩圆形或卵圆形，长1.8～3厘米，径1.5～2厘米，厚0.9～1.5厘米，先端渐尖，乌喙状，基部不对称，有的留存少数棕红色的果柄。以干燥、实大、坚硬、色黄绿者为佳。主产江苏、浙江、安徽等地。该品在江苏地区称核已硬化者为碧桃干；核未硬化者为碧桃奴。
1. 处理方法很多，可以让桃干变得更好吃。
2. 桃干含糖量高是因为桃子在制作过程中经过脱水处理，糖分浓缩了。
如果想让桃干更好吃，可以将其泡在温水中，让其软化，或者加入一些其他的食材，如核桃、葡萄干等，制作成桃干蛋糕、桃干饼干等。
3. 此外，也可以将桃干用来制作饮品，如桃干茶、桃干汁等，这样既可以享受到桃干的美味，又可以摄入更多的水分和营养。
用料
桃子 1500克
盐 3克
冰糖 200克
步骤 1
桃子洗净去皮（怕麻烦去的皮，要不就洗的超干净），切小瓣，怕氧化，准备盆淡盐水（3克盐加这里），切好直接丢进去。
步骤 2
沥干水份加200克糖腌个把小时。明显出汁了。
步骤 3
连汁水一起倒入锅中，加入挤出的柠檬汁。小火烧开就行。
步骤 4
汁水又变多了。别倒了，酸酸甜甜的极好喝。
步骤 5
捞出晾晒。
步骤 6
粉粉的蜜桃汁。
步骤 7
把晒了一天后的桃干浸回蜜桃汁里，泡一个晚上，第二天捞出重新晾晒。差不多两天就成。
步骤 8
防蚊防蝇防蜜蜂。