主料：牛肉500克，面粉750克，香菇100克，胡萝卜400克。

辅料：姜适量，葱适量。

步骤：

1.把胡萝卜切成小块，放入榨汁机中，榨取汁过滤菜渣备用。

2.面粉加蛋加胡萝卜汁，和面，然后醒20分钟，开始揉面。

3.把面团分成小块，准备擀皮。

4.用擀皮杖把小面团揉成薄薄的皮，饺子皮做好。

5.在醒面的过程中，开始制作馅料，把牛肉剁碎，香菇切丁，姜葱切碎，先用料酒，姜葱腌制牛肉，去掉腥味，然后加入香菇，盐油拌匀。

6.将馅放在饺子皮上，将饺子皮合上捏成月牙状。

7.水开即可煮饺子。