准备以下原材料：甲鱼500克，鲜香菇50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克， 姜5克和胡椒粉2克，各适量；将甲鱼宰杀

发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油；将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀；将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出；将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟后，拣去葱段，调入一点点味精即成食用。