在制作发面时，加一些白醋可以促进面团的发酵和膨胀，使得面团更松软、口感更好。这是因为白醋中含有乙酸，可以促进酵母菌的生长和发酵，从而使面团更容易膨胀。
具体来说，加白醋的方法是：将面粉和水混合成面团后，在面团表面均匀地涂上一层白醋，然后再进行揉面和发酵的步骤。这样可以让面团更加松软，口感更好。
需要注意的是，加白醋的量应该适量，一般建议每500克面粉加入10毫升左右的白醋即可。如果加得过多，会影响面团的口感和质地，甚至会使面团变得苦涩。
此外，加白醋并不是适用于所有的发面食谱，具体是否加白醋还需要根据具体的食谱和口感需求来决定。
陇西醋面是陕西小吃之一，其特点在于面条柔韧有弹性、配上酸甜可口的陇西泡醋。制作陇西醋面首先要准备面粉、水和食盐，将面粉、水和食盐充分揉匀后，搓成长条状的面团，醒发15分钟。
接着将面团擀成薄片，并将其切成细条，放入热水中煮熟，捞出沥干备用。
最后，准备陇西泡醋，使用大量的酒糟和米醋，加入陇西地道的风味调料，酿制而成。将准备好的陇西泡醋倒在面条上，拌匀即可食用。
要制作火山用的泡泡泥，首先需要准备以下材料：小苏打、食用色素、洗碗液、白醋、面粉、水。
将小苏打和食用色素混合后加入洗碗液，搅拌均匀，然后逐渐加入面粉和水，搅拌至形成泡泡状的面团。
将面团装入塑料袋，加入白醋并密封，搓揉塑料袋直至出现泡泡。
最后将泡泡泥塑成火山形状，倒入白醋和红色食用色素制成的溶液，即可看到“火山喷发”的效果。注意安全，不要让泡泡泥接触眼睛或口腔。