南溪豆腐干是四川南溪县传统名吃，始于清光绪年间。
将优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌。根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味；真空包装、高温、高压杀菌、化验。外包装后成品出厂。
其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、鸡汁味等。
豆干可以用来吃火锅的，它可以直接用来涮火锅，因为豆干本身也是豆制品类的，也可以将它切成小颗粒拌在调料中，这样比较可口一点。
豆干是一种广泛分布于中国南方地区的传统食品，各地的豆干口味和做法也各有特色。以下是一些著名的豆干产地：
1. 四川江津豆干：江津豆干是四川省重要的地方特色食品之一，口感鲜美，质地细腻，以绍子、鹅毛、牛皮、羊肠等为原料，制作过程讲究，口感独特。
2. 安徽蒙城豆干：蒙城豆干是安徽省著名的地方特色食品，制作历史悠久，豆干制作以黄豆为原料，制作工艺复杂，口感鲜美。
3. 福建南平武夷山豆腐干：武夷山豆腐干是福建南平市著名的特色食品，选用当地优质豆类为原料，经过特殊工艺制成，口感鲜美，香味浓郁。
4. 湖南岳阳洞庭豆腐干：洞庭豆腐干是湖南省岳阳市的地方特色食品，选用当地优质黄豆为原料，口感爽滑，肉质细嫩，味道鲜美。
5. 广东肇庆豆干：肇庆豆干是广东省肇庆市的地方特色食品，选用优质黄豆为原料，制作工艺复杂，口感鲜美，质地细腻。
总之，各地的豆干口味和做法各有特色，这里只是列举了一些较为著名的产地，如果您要品尝当地的豆干，可以先了解当地的特色和历史，然后前往当地的特色小吃店或市场采购。