酸辣爽口。
用醋泡姜很多地方的人都有做，口味各一。我选用米醋来泡，但姜一定要选姜牙来泡。粤北山区有一个偏远的山村，哪里的生姜小且辣。种姜的地段是不能复土的，意思是今年这个地方种了，明年是不能再种姜了，种姜要选半阴半阳的山腰，且开荒种姜前一定用火烧过的土地，种出来的生姜才又香又辣，每年谷雨前从地窑里掏出来的姜种，姜农挑选出不要旳姜牙
泡姜不酸的主要原因是因为姜中含有一种叫做姜辣素的物质，这种物质具有抗菌的作用。当姜泡在水中时，姜辣素分解出来，可以抑制细菌繁殖，从而使得泡姜不易酸化。
另外，如果在泡姜的时候加入适量的食醋，也可以起到保鲜的作用，使得姜不易变酸变质。因此，泡姜不酸的关键在于姜辣素和食醋等物质的作用，而要保证基础的卫生条件也是不可忽视的。
品牌蜀逍肴主营产品涵盖泡菜母水,泡椒,泡姜,泡辣椒,小米辣,苦笋,黄姜,微熏肉,酸菜鱼,酸辣椒,辣椒,酸萝卜,四川麻辣香肠。
目前品牌齐松主要的经营产品有：铜陵白姜,铜陵生姜,铜陵特产,泡姜,酱汁姜,香辣菜,糖醋蒜,糖醋姜,醋泡姜,防腐剂,甜蒜,榨菜,糖醋大蒜,糖醋蒜头,糖蒜等。