食材选择：选择新鲜的牛肉，最好是里脊肉或牛腱子肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合烤制。
腌制：将牛肉切成小块，加入适量的盐、姜片、葱段、料酒、生抽、白糖、鸡精、孜然粉、辣椒粉等调料，腌制 30 分钟以上，让调料充分渗透到肉中。
烤制：将腌制好的牛肉放入烤箱中，用 200℃烤制 20 分钟左右，直到牛肉表面呈金黄色。
调味：烤好的牛肉可以根据口味再次调味，如加入适量的孜然粉、辣椒粉、花椒粉等。
需要注意的是，烤牛肉的时间和温度需要根据烤箱性能和牛肉的大小进行适当调整，以确保牛肉烤制得又嫩又好吃。另外，腌制牛肉的时间越长，味道越好。
食材：梭子蟹适量，蒜末，生姜，干辣椒适量，黄酒适量，白酒适量，白糖适量等
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。
2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。
3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。
宁波烤菜年糕可以在宁波市区的许多小吃摊位和餐厅找到。其中比较著名的包括鄞州老街的大田王氏老烤年糕、锦涛斋、徐记烤年糕等。此外，在城市各个区域的夜市、路边小摊等也可能会出售这种美食。如果想尝一尝正宗的烤菜年糕，不妨到鄞州老街逛逛，那里有许多历史悠久的老店，可以体验地道的宁波小吃文化。