定义不同：碰牌指的是当手中有两支牌和别人打出的牌相同；杠牌指的是明杠、暗杠、加杠。
2、叫法不同：碰叫碰牌；杠牌称“刻”。
3、玩法不同：碰是三张一样的牌 ；杠是四张一样的牌。
碰牌有八种规则，有分可碰、对多可碰、听牌可碰、拦吃可碰、不顺可碰、尖张可碰、绝张可碰、平和可碰；杠牌规则有两种，打缺门和一局牌中。
杠牌方式有明杠和暗杠。明杠，别人打出一张与手中的暗刻相同的牌，即可报杠。或者抓进一张与已经碰的刻子牌相同，也可报开杠，明杠须明放在自己的立牌前，有明杠不再计“门前清”。暗杠就是自己抓到四张相同的牌，即可报开杠。暗杠应扣放在自己的立牌前，在一家和牌或荒牌时，必须亮明，以便其他三家查实， 戒有诈杠。暗杠不影响“门前清”。
杠牌可以当将牌。在进行杠牌之前，需要衡量得失，如果杠牌不能增加牌的番数，也不能帮助玩家更快的听牌成胡，那么需要冷静思考一下，最好不要杠。
在国内推广的麻将规则中，杠牌没有摸尾牌是可以抢的。抢杠胡是一种特殊的胡牌方式，它通常在别人开杠时，使用手中已有的牌来补杠成为雀头，而非摸牌后胡牌。具体的规则可根据不同地方的规定而有所不同，但通常要求手中的牌与已开杠的牌组成特定的牌型，如三色同顺、混一色等。
抢杠胡不仅可以增加胡牌的机会，也可以破坏对手的杠牌计划，具有一定的策略性和技巧性。