地瓜锅巴是一道口感香脆、味道独特的小吃。首先将地瓜切成薄片，用淡盐水浸泡30分钟，然后晾干备用。
锅中倒入油，加入葱姜蒜、干辣椒等调味料爆香，加入地瓜片煎炸至金黄色捞出。沥干油后再撒上适量的盐、五香粉、辣椒粉等调料即可。地瓜锅巴不仅味道好，而且营养丰富，具有补益健身的功效，是一道可口又养生的美食。
1、蒸好的红薯捣碎放入米饭加入盐。
2、加入胡椒粉。
3、加入辣椒粉。
4、搅拌均匀，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的长片，放入冰箱冰冻40分钟。
5、取出切小片。
6、锅中放油，煎至金黄。(一定要小火煎，需要不停的翻面，防止煎焦。）
7、这就是煎好的锅巴了
食材：地瓜5根，面粉300克，酵母3克，白糖100克，鸡蛋2个，面包糠
1、地瓜洗干净，刮掉皮，然后切成小片放入到锅中蒸10分钟
2、蒸熟的地瓜拿出到盘子上，用勺子压成泥，放入酵母，放入面粉
3、加入白糖，搅拌均匀，然后揉成面团，放在一边醒发1个小时
4、案板上抹上油，把面团拿出来揉光滑，然后把面团搓成长条
5、把面团切成小剂子，然后把小剂子搓成小条，放置在一边
6、鸡蛋打入碗中，搅散，把面团在鸡蛋中沾一圈，然后在放在面包糠中裹一圈
7、锅中放油，然后烧到微微热，把地瓜条放入锅中，炸到金黄就可以出锅了