香肠灌好后直接晾晒，不需要再腌了。

香肠灌好后，有两点必须要做好，一是用温热水清洁香肠的外表，不让病菌污染香肠。二是把香肠挂出去晾晒时，要用牙签在香肠上扎一些小洞，便于通风，易于晾干。