上好的母鸡一只，去掉鸡头鸡尾，砍大块一点，过开水，捞出来待用。竹笋也过开水。天麻放入瓦锅先煮，放几片姜片，水开后再煮十五分钟，放入鸡块，再煮二十分钟左右，放入竹笋，煮十几分钟左右，放入适量盐，鸡粉即可关火出锅。
1. 找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)。
2. 然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后。
3. 再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密 封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处
回答如下：材料：
1只土鸡
100克竹笋
50克天麻
适量的姜片、蒜瓣、葱段
适量的盐、生抽、料酒、鸡精
做法：
1.竹笋去皮，切成小段备用，天麻泡软，洗净备用。
2.土鸡宰杀后，去内脏，洗净血水，切成块状备用。
3.热锅冷油，加入姜片、蒜瓣、葱段煸香。
4.加入鸡块，煸炒至变色。
5.加入适量的盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
6.加入适量的水，烧开后转小火，煮30分钟。
7.加入竹笋和天麻，继续煮10分钟。
8.加入鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
1.竹笋和天麻可以根据口味自由调整用量。
2.烹饪过程中火候要掌握好，不能过火或者不熟。
3.可以根据个人口味适当加入一些其他的调料。