按照《中华人民共和国刑事诉讼法》和《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，调取证据是指律师或法院要求证人提供相关证据，对案件的调查和审理起重要的作用。法律依据主要包括诉讼程序所需的证据、当事人可以举证的范围及证据形式等。
律师或法院可以要求证人出示书面证明、电子记录等形式的证据，并且对于相关证据进行审查和鉴定，以保障诉讼的公正和公平。
调取病历让邮政储蓄代办，可能是因为邮政储蓄代办作为一个银行机构，具有更加严格的信息保密和管理制度，可以更好地保障病人的隐私和信息安全。
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定义不同
调取证据通知书是由公安机关出具，用于调查犯罪案件时，向第三方（指定人、单位或者银行）要求出具涉案相关证据材料的通知书，是对第三方证据调取进行法律确认的文书。
查询通知书是依据刑事诉讼法第十六章第二百六十一条之规定由公安机关出具，以查明案件事实的通知书，是要求相关机关、单位或者个人出具案件事实的材料的凭据文书。