要洗
甲鱼涂抹胆汁的目的是为除腥味，但是要掌握正确的处理方法喔。应该先把甲鱼宰杀以后内脏去除，胆囊保留把里面的胆汁清除干净，甲鱼全部洗干净以后，就可以用胆汁加入适量的水涂抹在甲鱼上面，大概2~3分钟左右清水清洗干净，不管是做汤做菜，都不会有腥味，味道也是非常不错的。
1.
先将甲鱼杀死,80℃热水浸泡一分钟,甲鱼全身去膜。
2.
开背取壳,甲鱼肺丢弃。
3.
把红色箭头所指油脂丢弃,绿色箭头所指甲鱼胆取出。
4.
碗里加入少许白酒,用剪刀把胆剪破,搅拌一下备用。
5.
把甲鱼气管取出丢掉,其余的甲鱼包括壳都改刀切块,用白酒泡好的胆汁浇在上面腌制十分钟后烹饪即可。