惊蛰是二十四节气之一，时间通常在公历3月5日或6日。惊蛰时节，饮食应以清淡为主，可以适当食用一些时令蔬菜，如茼蒿、韭菜、荠菜等。此外，还可以根据个人体质选择一些药养食物，如党参、枸杞子、蜂蜜、百合、山药、大枣、白芍归、葛根、柴胡、香附、菊花等。
惊蛰到来之际，为了滋润身体，我们可以适当地食用一些具有春季特色的水果。比如，草莓、桃子和樱桃等均是春季水果；柑橘类水果例如柚子、柠檬和橙子，也是不错的选择。它们富含维生素C和其他重要的营养成分，有助于提高免疫力，帮助身体抵御疾病。此外，春季的芒果和葡萄也非常适合食用，其含有的营养成分能促进身体新陈代谢，保护皮肤和改善消化等方面的作用。因此，在惊蛰这个特殊的季节里，我们可以适时地品尝这些春日美味水果，滋润身心，健康生活。
惊蛰是二十四节气中的第3个节气，惊蛰各地吃的传统食物：
1、南方
（1）玉米
广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，所谓的“炒虫”其实就是玉米，是取其象征意义。
（2）芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆。
（3）鸡蛋
按广东的传说，凶神之一的白虎在惊蛰这时出来找吃的，为求平安，人们便在惊蛰那天祭白虎。以蛋喂食，饱食后的白虎就不会伤人了，因此就有惊蛰吃鸡蛋的习俗。
2、北方
（1）梨子
惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离，而且也有养生意义。
（2）煎饼
在山东一些地区，惊蛰这一天要吃煎饼。在庭院里生火炉烙煎饼，意味着用烟熏火燎来消灭虫害。
（3）驴打滚
驴打滚是北方地区惊蛰时的民俗食品。东北、老北京、天津卫等地区，每当惊蛰到来之际就会制作这种美食。