以下是烀猪爪和肘子的一般做法：
1. 准备材料：先将猪爪和肘子清洗干净，如果有条件的话，可以先在开水中焯一下去除血水和杂质。
2. 凉水下锅：将处理好的猪爪和肘子放入锅中，加入凉水，水量要没过食材。
3. 加调料：根据个人口味，可以加入一些常用的香料如八角、桂皮、香叶、丁香等，还可以加入适量的生姜、葱结、料酒以去腥增香。
4. 慢火炖煮：开大火将锅中的水烧开后，转为最小火慢慢炖煮。烀的时间较长，可能需要几个小时，直至猪爪和肘子肉质酥烂，可以用筷子轻松插入。
5. 调味：在炖煮接近尾声时，根据口味调整盐、糖等调味料。如果喜欢酱香味，也可以加入豆瓣酱、甜面酱等提味。
6. 收汁：待肉烀好后，可以根据喜好决定是否需要收紧汤汁。如果喜欢吃干一些的，可以开大火收汁；如果喜欢喝汤，则可以直接出锅。
7. 出锅：最后将烀好的猪爪和肘子取出，连同汤汁一起盛出即可食用。
烀这种烹调方法讲究的是慢工出细活，耐心地用小火慢炖，让肉质充分吸收调料的味道，同时使肉质变得酥软脱骨。烀好的猪爪和肘子不仅味道鲜美，而且营养价值高，尤其适合冬季食用，可以暖身补气。
猪爪和猪肉一起烀是可以的，因为猪爪中含有丰富的胶原蛋白和骨头髓，烹饪时间长且味道鲜美，煮出的汤汁浓郁味美。而猪肉则是不同部位的肉质，烧烤、红烧均可，外加配搭不同蔬菜，也十分美味。想烹饪一道美味的炖菜可以尝试一下把猪爪和猪肉一起烀，猪爪的骨头和猪肉的肉质共同熬制可以让菜品浓郁美味，而且还能增加营养价值。
第一步：去毛
猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在，会影响观感和口感。
第二步：清洗
猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。
第三步：去指甲
猪蹄的指甲很难分离，这里建议先把切好的猪蹄焯水，加姜片去腥，煮20-30分钟后取出，这时猪指甲用菜刀很容易切除了。
第四步：切块
按照猪蹄的结构，用剁刀或锋利的菜刀切成几大块，猪前脚和后脚结构不同，前脚中间有很多蹄筋，可以增加口感、富含营养，所以猪前脚更贵一点。处理前蹄的时候要更有耐心，保持蹄筋的完整性，做出来才更好吃。