糯米藕饼应该先蒸熟后再放入冷冻室保存。在蒸煮过程中，糯米粉会结合水蒸气变成糯米糍，这样可以保证饼的口感糯软。如果不蒸熟就直接冷冻，会导致饼的质地不均匀，有些部分可能会变硬或过干。
当需要食用时，可以将冷冻的糯米藕饼取出蒸热，然后再用其他方式加工，比如切片、煎炸等。这样可以保证饼的口感和风味。
糯米藕用砂锅煮2小时，糯米藕通常使用普通砂锅炖煮，需要在大火烧开后转小火煮1.5到2个小时。在这期间，可以在煮制过程中加入冰糖、红糖和红枣等配料，以增加风味
材料: 糯米1斤，糖半斤，水1杯，麦芽糖1到2大匙，熟芝麻少许。
步骤：1、将糯米洗净沥乾，加入六分水煮熟备用。
2、另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盤之中，待凉後，上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀。食用时，取出切片即可。