1· 先蒸一锅米饭，腊肠可以在米饭水刚干的时候直接放在上面
2· 我做的是土豆丝锅巴饭，所以蒸米饭的过程中炒好土豆丝，以个人口味，我偏爱酸辣
3· 将小砂锅里加入油，平常炒一个菜的分量再多一些就好。我用的砂锅比较厚。
4· 将熟米饭均匀铺在砂锅里。并将蒸好的腊肠切片摆在米饭上。这样的腊肠比较干，有嚼劲。小火慢慢煎十五分钟，以个人口味，喜欢锅巴多的就久一点
5· 用铲子翻，有锅巴以后就可以关火。
1. 准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)
3. 蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用
4. 锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟
5. 米饭中均匀倒入蛋黄液
6. 沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟
7. 煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘
8. 撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃，香脆无比)
锅巴粥是湖北黄冈的。
锅巴粥就是土灶柴火锅巴煮出来的粥，土灶是锅巴粥的灵魂，米饭雪白松软，香酥可口；锅巴焦黄，嘎嘣脆，咬在嘴里咯吱咯吱的响。