做法：
1. 准备食材：银耳70克、胡萝卜0.5个、盐1勺、醋1汤匙、鸡精1勺、油1汤匙。
2. 将银耳泡发并去根，撕成小朵备用。胡萝卜切成菱形薄片，葱切丝，姜切沫。
3. 热锅凉油，油热后放入切好的葱、姜爆香。
4. 放入胡萝卜，炒至八分熟。
5. 放入银耳快速翻炒，调入适量盐、醋。
6. 关火，调入一小勺鸡精。
7. 出锅装盘，美味的清炒银耳就做好了。
用料
荷兰豆</a> 适量
木耳 适量
红辣椒 适量
山药 1根
蒜末 适量
盐白醋 泡山药用
油 焯水
味极鲜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
步骤 1
木耳山药提前泡水，泡山药的时候放点白醋和盐。
步骤 2
切点蒜末爆锅用，再切些红辣椒我切了半根。
步骤 3
将荷兰豆两头和两侧筋摘干净清洗，和泡好的木耳一起准备焯水。（我们家喜欢吃脆一些的山药，所以山药没有焯水）
步骤 4
锅中加油，将木耳，荷兰豆焯水（也可以加些盐）。
步骤 5
将焯水后的木耳、荷兰豆和山药、辣椒放在一起备炒。
步骤 6
热锅1分钟左右，倒入油20秒左右，将蒜末爆香，翻炒几下加入味极鲜。
步骤 7
倒入菜开炒，依次加入盐、白胡椒粉、鸡精出锅。
步骤 8
美味的木耳山药荷兰豆出锅。
1. 清炒绿豆芽：将绿豆芽清洗干净，沥干水分后放入热油锅中翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
2. 清炒黄豆芽：将黄豆芽清洗干净，沥干水分后放入热油锅中翻炒，加入葱姜蒜末、辣椒粉、盐、鸡精调味即可。
3. 清炒黑豆芽：将黑豆芽清洗干净，沥干水分后放入热油锅中翻炒，加入蒜蓉、生姜末、豆瓣酱、盐、鸡精调味即可。
4. 清炒红萝卜芽：将红萝卜芽清洗干净，沥干水分后放入热油锅中翻炒，加入蒜蓉、生姜末、酱油、糖、盐、鸡精调味即可。
5. 清炒绿豆芽炒蛋：将绿豆芽清洗干净，沥干水分后放入热油锅中翻炒，打入鸡蛋煎至两面金黄，加入盐、鸡精调味即可。
6. 清炒豆腐芽：将豆腐芽清洗干净，沥干水分后放入热油锅中翻炒，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、鸡精调味即可。
7. 清炒白芝麻芽：将白芝麻芽清洗干净，沥干水分后放入热油锅中翻炒，加入蒜蓉、盐、鸡精调味即可。
以上就是清炒银芽的一些常见做法，希望对您有所帮助！