做法:
1· 剁好的猪肉馅一碗，加入葱姜、2勺料酒、生抽2勺、酱油3勺、蚝油1勺。同一个方向搅拌上劲
（我在里面还放了2勺香油）
2· 搅拌好的肉馅放在一旁静置入味，加入切碎的皮冻，继续搅拌（我这里皮冻有点化开了，天气热所以要尽快拌好做掉）
3· 准备一个大盆，倒入面粉，倒入4-5克盐搅拌好后慢慢加入清水，筷子搅拌
4· 搅拌成絮状，换手揉面
5· 光滑的没有面絮的面团就做好了（面团要硬挺一些，用手指戳的时候需要用点力才能戳出印记）
6· 下面就是像包包子一样擀皮，皮子一定要薄
7· 然后咱像包包子一样包住（15个褶子以上才会好看，正宗的小笼包一般是18个褶子）
我第一次包，这个记录了我的历程
8· 上锅大火蒸熟，就可以吃啦
吃的时候注意，卤会流出。
紧酵馒头和小笼包是两种不同的中式点心，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1.制作工艺不同：紧酵馒头是一种发酵面食，需要经过发酵、揉面、成型、醒发、蒸制等多个步骤制作而成；而小笼包则是一种不发酵的面食，需要经过揉面、擀皮、包馅、蒸制等步骤制作而成。
2.口感不同：紧酵馒头的口感比较松软，有一定的弹性和嚼劲，内部有很多的小气孔，吃起来比较松软；而小笼包的口感则比较软糯，皮薄馅大，汁水丰富。
3.馅料不同：紧酵馒头的馅料比较简单，一般只有糖、豆沙、芝麻等甜味馅料；而小笼包的馅料则比较丰富，有猪肉、虾仁、蟹黄、素菜等多种口味。
4.食用方式不同：紧酵馒头一般作为主食食用，可以搭配粥、汤等一起食用；而小笼包则一般作为点心食用，可以单独食用，也可以搭配茶水一起食用。
总的来说，紧酵馒头和小笼包是两种不同的中式点心，它们的制作工艺、口感、馅料和食用方式都有所不同，可以根据自己的口味和喜好选择食用。
小笼馒头的配方主要是以面粉、酵母、水和盐为主要原料，其制作过程需要注意面团的醒发时间和温度，以及馅料的选择和搭配。
一般来说，制作小笼馒头需要先将面粉、酵母和水混合揉成面团，然后进行醒发发酵。接着将面团揉成小块，擀成薄皮，包入肉馅或虾仁等馅料，再进行二次醒发，最后蒸熟即可。制作小笼馒头需要耐心和技巧，掌握好配方和制作技巧可以制作出口感鲜美、软糯可口的小笼馒头。