牛奶中的脂肪属于不饱和脂肪酸。
牛奶中的脂肪包括乳类脂肪、少量磷脂和胆固醇，其中乳类脂肪的含量为2.8%-4.0%。牛奶中的脂肪主要是不饱和脂肪，容易被人体消化吸收。牛奶中的脂肪主要是短链脂肪酸，含量为9%。
不是。乳糖酶是牛奶本身所含有的酶类物质，它可以帮助人体分解乳糖，从而帮助乳糖不耐受者消化牛奶。因此，乳糖酶并不是一种添加剂，而是自然存在于牛奶中的酶类物质。在工业生产中，也可以利用乳糖酶来降低乳制品中的乳糖含量，提高草酸钙的利用率等。总之，乳糖酶是一种具有重要生理作用和技术应用价值的物质。
牛奶的脂肪是优质脂肪。。
牛奶的蛋白质含量通常在3%以上，是最为适合人体需要的优质蛋白之一;牛奶的脂肪含量约3-4%，属优质脂肪，具有短链脂肪酸多、不饱和脂肪酸含量高等特点;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，是人体内糖蛋白的重要构成成分。