做成炸茄盒的炸茄子比较好吃，炸茄盒的配料及步骤方法如下：一、主料：猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油，精盐，酱油各5 克，葱未，姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。

二、做法及步骤：

1.将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用；

2.茄子洗净，去皮，从中切1至2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅；

3.鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅；

4.锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。