材料：鸡、香菇、葱、姜、八角、干红辣椒、油、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。

制作步骤：

1.鸡切块，过开水焯一下，盛出冲干净沥水；

2.香菇清洗干净用温水泡发；

3.葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好；

4.泡发好的香菇切块；

5.锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色；

6.倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒；

7.倒入泡发好的香菇；

8.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀；

9.倒入开水，埋过鸡肉。

大火烧开后改中小火炖20分钟；

10.大火收汁，放少许盐提味即可。