1.小西红柿，没有小的大的也可以，白酒盐米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的2.西红柿10千克白酒250克盐30克方法/步骤 1先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)香(清香)味(醇酸回甜)，令食者胃口大开。
红酸汤即毛辣角，酸也叫西红柿酸，酸味醇厚，色淡红而清香。主要材料是新鲜野生毛辣角，也叫野生西红柿，仔姜、大蒜、红辣椒、精盐、糯米粉、白酒。
原料：
牛腩[1]、西红柿、红辣椒、凯里红酸汤
调料：
盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜、白酒
1、牛腩切块，凉水下锅，焯水捞出。
2、锅内做油煸香葱姜蒜，放入凯里红酸汤，煮开后放入牛腩块加少许白酒煮1小时
3、红椒切段，西红柿切块放入锅中加盐、糖、胡椒粉调味即可出锅。