这种甘蓝变红了，它是正常的一种反应，只是放的时间比较长了，另外有可能你这个放的时候比较通风，这样表面起了变化发红，它不影响口感，不想影响营养，不影响品质，是能吃的，
抱子甘蓝通常被描述为具有一种独特的、辛辣的味道。它的口感有点类似于芜菁和甘蓝的混合物，但更具有紧实的质地和更强烈的味道。它的气味也是独特的，有些人会形容为苦涩味。抱子甘蓝因其辛辣味和营养价值而备受赞誉。它富含许多维生素和矿物质，如维生素A、C、K、钾和钙，可以帮助保持身体的健康和免疫力。
抱子甘蓝主要以叶腋中形成的小叶球为食，营养丰富，含有丰富的微量元素硒、维生素C以及蛋白质，尤其是蛋白质，孢子甘蓝含有丰富的蛋白质，其含量比其他所有的甘蓝类蔬菜含量都要高。