在蒜黄根处理利用方面，着眼于两个方向，除了可以用蒜黄根生产蒜油、蒜蓉、蒜酱等低附加值食品，还可以从蒜黄根中提取膳食纤维制成食品添加剂，生产高附加值的健康食品，既可有效解决蒜黄根污染，又可让蒜黄根增值