按潮汕的习俗，年满24岁的男青年就是“丁头”。哪户人家有了“丁头”，就要出一头大猪参加祭祀，叫“出丁头”。
“出丁头” 是一种成人的仪式。那什么是“赛大猪呢”？在祭祀的时候，有“丁头”的家庭，会将早已准备好的大猪架到乡里祠堂里预先布置好的抬面上，一头头陈列在祠堂前。所以赛大猪，赛的不是千猪竞跑，而是千猪尽美，尽肥。
虽然时代在发展，但“做丁头”“赛大猪”这项民俗活动仍然每年都会在月浦乡按时举行。因为这不仅仅是一项单纯的民俗活动，更是包含了人们对新的一年五谷丰登，人丁兴旺，平安幸福的一种美好期盼！
潮汕俗语中的牛母甲仔指的是一个非常能干和聪明的人。其中，牛母表示非常厉害和能干，甲仔则指的是聪明和机智。因此，牛母甲仔就是一个集聪明、勤劳、能干于一身的人。在潮汕地区，这个词语常用来赞美某个人具有卓越的能力和才华。这个俗语的出现，体现了潮汕人的智慧和幽默感，同时也是对于劳动和智慧的高度赞扬。
在潮汕地区，制作早点猪肉的过程中通常不需要将猪肉事先清洗。这是因为潮汕地区的猪肉质量比较好，且在饲养和屠宰过程中通常会进行一定的卫生处理。
然而，如果您从其他地区购买的猪肉质量不太确定，或者猪肉表面存在较多的血水和污渍，建议先将猪肉用清水冲洗干净，去除血水和污渍，以确保食品安全和口感。