马铃薯的炒法较多，其中较简单的如下：方法一：材料：花椒、生姜、马铃薯、胡萝卜、小葱、 酒、盐、砂糖、油。

;做法：

1.马铃薯削皮后，切成火柴棒状的细丝。

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2.把马铃薯丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

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3.胡萝卜洗净并切成丝。

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4.小葱切成葱花。

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5.油入锅中，加热，入马铃薯丝、胡萝卜、生姜，炒透明后撒入花椒。

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6.然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

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7.盛入盘中，撒上葱花即可。

方法二：材料：马铃薯、油、盐。

1.把马铃薯切丝。

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2.将马铃薯丝放水里泡个几分钟，然后取出，甩干。

3.放油，油七成热，把马铃薯丝倒进去，翻炒十分钟左右，再放盐适量即可。