椰子水在常温下过夜通常不建议饮用。这是因为椰子水中含有丰富的营养成分，如葡萄糖、蔗糖、果糖、钙、磷、钾、铁、镁和维生素C等。
在常温下，椰子水容易与空气中的氧气发生氧化反应
椰子分椰青和椰皇两种。
椰子和椰青的区别：椰青是属于还未成熟的椰子，表皮青色；椰青的椰汁比椰子更加鲜嫩，口感更加好；椰青的果肉较少但是嫩，不如椰子果肉香甜，椰青的果肉多用于做糖水和做菜，而椰子的果肉可以直接食用。
椰子和椰皇的区别：椰皇属于老一点的椰子，表皮大多为棕色；椰皇的椰汁较少但是口感浓郁；椰皇的的果肉多且较为浓厚清甜，口感较好。
可能是因为椰汁中含有的椰肉碎屑未被过滤或处理掉，导致煮出来的椰汁呈现出豆腐渣状。建议在煮椰汁前先将椰肉碎屑过滤或处理掉，可以使用细筛或搅拌机进行处理。