山西油花是山西传统特色小吃，做法简单，但需要技巧。步骤如下：
1.准备好山西面食，将其在水中浸泡，待软化后切成小块；
2.将大葱、生姜、蒜末、花椒粉、酱油、盐、糖、醋、料酒等调料混合成调料汁；
3.热锅加入植物油，烧至八成热后加入切好的面食，炸至金黄色；
4.捞出炸好的面食放在干净的碗里，浇上调料汁，撒上葱花即可。味道鲜美，香酥可口。
曲沃拉面是一种传统的山西面食，制作方法简单。首先准备好面粉和水，将面粉和水搅拌均匀，揉成面团，然后放置一段时间让其充分松弛。
接着将面团擀成薄片，切成长条，将每一条长条折叠几次，然后用刀切成小块。
最后将小块面团擀成薄片，放入锅中煮熟即可。曲沃拉面口感劲道，适合搭配各种汤料和佐料食用，是一道美味的家常面食。
扁食是山西晋中、太原一带的方言，具体指的是一种面食。它由面粉和水搅拌成团，擀成薄片，再包入馅料，如肉末、大葱、姜末等，然后蒸熟或煮熟。扁食在山西地区非常受欢迎，是当地特色的传统美食。