水果捞中的水果很容易氧化变色，但是有一些方法可以延缓其氧化速度：
1. 加入柠檬汁：柠檬汁富含维生素C和抗氧化剂，可以帮助防止水果捞中的水果氧化。在制作时加入适量的柠檬汁即可。
2. 将切好的水果放入冰箱：将切好的水果放入密封袋或盒子中，并存放在冰箱里，可以减缓其氧化速度。
3. 立即食用：最好不要提前制作过多的水果捞，在需要食用时再现场制作并立即食用，这样能够保证新鲜口感和营养价值。
4. 使用抗氧化剂：市面上也有一些专门针对防止水果氧化而设计的抗氧化剂产品，使用时按照说明添加到制作过程中即可。
水果的大卡数取决于不同种类的水果和其大小。以100克苹果为例，其含有约52大卡；鲜柠檬则含有约29大卡；而香蕉含有约89大卡。相比之下，一份水果沙拉（约150克），其中包含半个小西瓜、一些草莓、蓝莓、芒果等，其大卡数约为70-100大卡。因此，水果捞的大卡数取决于选用的水果种类和分量，普遍来说，水果捞是相对较低的热量选择，适合作为健康的零食选择。
要想有效地保存水果捞不氧化，有以下几点建议：
1. 将水果捞放入密封容器中，避免空气中的氧气与果肉接触，从而减缓水果的氧化速度；
2. 将水果捞放入冰箱中冷藏，低温环境能够有效地减缓果肉的氧化速度；
3. 避免长时间泡在汁液中，减缓氧化速度；
4. 可以在水果捞表面喷洒枸杞子水或酸梅汁，这些饮料均含有天然抗氧化成分，能够保护水果不受氧化的侵害。