1.将青椒切成细条状或薄片；

2.把杏鲍菇洗净，切细条状；

3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁；

4.在热锅中加入一些食用油，可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油；

5.待油热时，加入切好的大蒜爆香；

6.大蒜炒出香味后，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水；

7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒，再加入盐，生抽调味，少许老抽调色；

8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。