1、牛肉面里面的牛肉跑到锅里去了。很多牛肉面在给顾客成面的时候只放一丁点儿的牛肉。啊所以很多网友都会调侃牛肉面里的牛肉哪去了。
牛肉面的灵魂在于其浓郁的汤底和嫩滑的牛肉。汤底是由牛骨熬制而成，经过长时间的炖煮，汤汁鲜美浓郁，充满了牛肉的香气和口感。
而牛肉则选用优质的牛腩或牛膀，经过切割和煮熟后，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
牛肉面的灵魂还体现在配料的搭配上，如酱油、葱花、香菜等，它们与牛肉和汤底相互融合，营造出独特的风味。无论是香气扑鼻的汤底还是嫩滑鲜美的牛肉，都是牛肉面不可或缺的灵魂所在。
1、将牛肉凉水泡半小时左右，放入锅中焯水。
2、炒锅中放油，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色时，放入适量盐继续翻炒数下。
4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅，加开水至没过牛肉加盖开火，上气后中小火炖四十分钟出锅。
5、牛肉炖好后，加入面条和其他材料就可以了