广州肠粉之所以透明，是因为在制作过程中使用了高质量的原材料，如米浆和藕淀粉，并按照特定的比例和技巧进行调制。通过合理的粉与水比例和多搅拌米浆，可以使其产生韧性，蒸出来的肠粉才会具有很好的韧度。

此外，广州肠粉的蒸制方法也很独特。将米浆倒入蒸盘上，然后放入蒸锅，用大火蒸制。在蒸制过程中，肠粉会逐渐变得透明，并且口感滑嫩。最后，将蒸好的肠粉从蒸盘上刮下来，卷成卷状，放在碟子上即可享用。

总的来说，广州肠粉的透明度和口感是通过精心选材和制作技巧实现的。