1.五花肉切成均匀的肉丝将肉丝切成黄豆大小的肉粒。
另选切成肉粒。
将两种肉粒放到一起，稍剁细。
2.马蒂去皮。
洗净后切成片，锅里去水，烧开后倒入马蒂煮熟，捞出入冷却。
3.将肉粒装入盆中，加入适量的姜末、大葱末、盐、白胡椒粉用手抓均匀，再反复摔打，直到肉粒上劲。
4.鸡蛋捞出蛋黄，取一半蛋清，加入两勺生粉，慢慢加水，将和好的生粉水倒入盆中搅匀，加适量鸡精，再次反复摔打至上劲。
5.水烧至40度左右下入狮子头，下完狮子头，大火烧开转小火。
每个狮子头盖上一片白菜叶，防氧化变色。
盖上锅盖，小火煲两个半小时。
两个半小时后夹出白菜叶，加入适量的盐，撒入葱花、枸杞，美味即成。