麻辣罗卜干先晒的辣罗卜味较重,先腌的可去除辣罗卜味,具体操作:罗卜洗净,去皮切成条,用盐腌制半天,去除辛辣味,然后用水投洗,攥干水分,加盐,糖,麻椒粉,辣椒粉,生抽,老抽,蚝油,拌均匀即可食用。