公务员出差叫做“出发”，主要是因为这个词在中文汉语中具有特殊的含义，意味着离开原来的位置或状态、踏上新的旅程或任务。
出发不仅代表了任务启程、前往目的地的过程，还象征了公务员在工作生涯中的不断进取、拼搏与成长。
此外，公务员作为行政管理机关的人员，出差也需要严格的程序和流程来规范，用“出发”这个词，更能体现公务员的组织性、纪律性和积极性。
总之，“出发”既是公务员工作的起点，也是注重工作质量、效率和形象的一种表现。
规定如下：
国家公务员正处级以上干部属于国家报备人员,如需办理因私护照、因私出境都需要公安机关、单位审批。处级以下公务员出境和普通公民出境时时一样的.无须报上级领导部门审查.可按照公民出境有关规定办理.公民因私出国时,凭居民身份证、户口簿和其他户籍证明即可向本人户口所在地的市、县公安机关的出入境管理部门提出申请,公务员出国旅游必须征得单位同意,从事涉密工作的公务员不得出国(境)旅游.公务员已经取得的护照、往来台湾、港澳地区的通行证必须缴县级以上党委组织部门统一保管。
根据《中央和国家机关工作人员赴地方差旅住宿费标准明细表》，公务员出差广州的住宿标准如下：
- 省部级领导：可以住五星级酒店或宾馆，房费标准为每天2023元，人均不可以超越此标准。
- 市厅级领导：可以住四星级或五星级酒店或宾馆，房费标准为每天1500元，人均不可以超越此标准。
- 处级及以下公务员：可以住三星级或四星级酒店或宾馆，房费标准为每天1000元，人均不可以超越此标准。
此外，公务员出差期间的住宿还有以下要求：
- 公务员的住宿费用需要公开，并纳入财务预算管理。
- 公务员所住酒店或宾馆需要满足安全、卫生、便利、舒适等要求，不可以住宿劣质旅店或简易酒店。
- 公务员出差期间，应严格按照规定住宿，不可以未经同意私自安排或改变住宿标准。