材料：
猪五花肉 500 克
葱姜蒜适量
酱油 2 汤匙
糖 1 汤匙
料酒 1 汤匙
花椒粉适量
食用油适量
盐适量
步骤：
将猪五花肉洗净，放入锅中加入水、葱姜蒜和料酒，煮至熟透捞出沥干水分。
猪五花肉晾凉后切成薄片。
取一个碗，加入酱油、糖、花椒粉和盐搅拌均匀，成为调味汁。
将切好的猪肉片放入碗中，倒入调味汁拌匀，腌制 20 分钟。
取一个盘子，将腌好的猪肉片整齐地摆放在盘子的四周，中间留出一个空隙。
锅中倒入食用油，加热至 180 度左右，将热油淋在猪肉片上即可。
范大厨扣肉口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，同时也含有丰富的营养成分，深受人们的喜爱。
1. 五花肉洗净，放入锅中，加入八角、姜片、生抽、老抽、料酒、水煮开，转中火煮20分钟，煮好捞出，晾凉。
2. 把煮好的肉汤过滤掉杂质，把肉皮朝下，一片一片地摆入碗中。
3. 把五花肉放入蒸锅中，蒸30分钟。
4. 把肉取出来，倒扣入盘中，放一旁备用。
5. 蒸肉的汤汁不要浪费，倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，做成美味的肉汁。
6. 把肉放凉，把肉皮表面刷上一层蜂蜜水，再撒上白芝麻。
7. 把肉放入预热好的烤箱中，上下火190度，烤15分钟左右即可取出。
把肉切成片装盘，浇上美味的肉汁即可享用。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。