4. 江西十大名菜之“余干辣椒炒肉”
余干辣椒炒肉是赣菜分支饶帮菜的代表菜之一，嫩香爽口的余干辣椒是这道菜的“灵魂”。余干辣椒是明清时期进贡朝廷的地方特产，已有600多年的种植历史，是国家地理标志产品，具有肉厚、皮薄、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，与新鲜五花肉一同烹制，口感极致，食后让人回味无穷。
行政范围
府治：鄱阳县（今江西省鄱阳县）。辖：鄱阳（今江西省鄱阳县）、德兴（今江西省德兴市）、安仁（今江西省余江县）三县，余干（今江西省余干县）、浮粱（今江西省浮梁县）、乐平（今江西省乐平市）三州。清末辖：鄱阳（今江西省鄱阳县）、余干（今江西省余干县）、乐平（今江西省乐平市）、浮梁（今江西省浮梁县）、德兴（今江西省德兴市）、安仁（县治在今江西省余江县锦江镇）、万年（县治在原江西省万年县城厢镇）共7县。
上饶十大名菜,有余干辣椒炒肉、弋阳扣肉、余干红烧甲鱼、横峰港边烤鹅、清蒸荷包红鲤鱼、春不佬黄丫头、德兴红烧黑猪肉、德兴红烧黑猪肉、鄱阳三色鱼、信州芋头牛肉、婺源糊豆腐等上饶著名的特色菜
1、余干辣椒炒肉
属赣菜系饶帮菜一支,饶帮菜选料广泛新鲜,注重刀工,制作精细,灯盏果不少上饶人也会说“鸡腿属于上饶火车站的特产”,是江西省上饶市余干县的一道名菜。
2.
横峰港边鹅 横峰港边鹅是江西省上饶市横峰县的传统特色名肴,属赣菜系饶帮菜。具有“骨香肉嫩”的特点。横峰港边鹅主材港边鹅是产自横峰县港边乡的农家土鹅。
3.龟峰扣肉
龟峰扣肉选用上等农家鲜猪五花肉,加上梅干菜等多种配料蒸制而成,色泽红亮、油而不腻,梅香四溢,营养丰富。特别是现在通过现代真空包装等技术,开发成为了一道旅游产品,深受游客的喜爱。