鸭血怎么才算熟了
1.看颜色
新鲜的生的鸭血，它所呈现出来的颜色是暗红色。将鸭血放入汤中或者放入锅中炒，就会发生颜色的变化，其铁离子会出现氧化反应而颜色变黑，因此整个鸭血煮熟之后就会变成深棕色。当看见颜色发生变化的时候，就可以初步判断鸭血是否已经煮熟，这时候再用筷子将鸭血夹开，如果里面没有红血丝的话，证明已经完全煮熟。
2.看状态
新鲜的生鸭血里面含有比较多的水分，而且整体质量是比较重的，因此放入锅中会沉入到锅底，但是经过煮之后，它里面的水分就会完全释放出来，这时候原本质量密度比较高的鸭血就会变得比较轻，因此会自然飘出汤面，当看到鸭血慢慢浮出来的时候，就证明鸭血已经煮熟。
3.根据时间
其实通过煮的时间也是可以判断鸭血是否已经煮熟。鸭血它的密度比较高，所以煮的时候需要煮5~8分钟，一般5~8分钟之后，鸭血肯定是煮熟了。因此在煮的时候，只要控制一下时间，基本上就可以判断鸭血是否煮熟。
煮沸法：将鸭蛋清洗干净后，放入锅中煮沸3~5分钟，然后捞出放入冷水中冷却，最后用保鲜膜或保鲜袋包好，置于冰箱冷藏室中，可保存2~3周。
盐水浸泡法：将鸭蛋清洗干净后，放入浓盐水中浸泡10~15分钟，然后捞出风干，最后用保鲜膜或保鲜袋包好，置于冰箱冷藏室中，可保存1~2个月。
石灰水浸泡法：将鸭蛋清洗干净后，放入石灰水中浸泡10~15分钟，然后捞出风干，最后用保鲜膜或保鲜袋包好，置于阴凉干燥处，可保存2~3个月。
【名称】鸭血粉丝汤。
【所需食材】鸭血，老豆腐，粉丝，青蒜苗，盐，白胡椒，料酒，香油，生抽。
【方法及步骤】
1、首先第一步将所有需要的食材全部都准备好，粉丝先放在清水中浸泡，青蒜苗洗干净再切成合适大小的段状，老豆腐最好选择卤水老豆腐，将其清洗一下再切成合适大小的方块，用厨房纸巾吸一下其表面的水分。
2、下一步起锅浇油，等油热之后，就将处理好的豆腐块放入锅中，开大火炸两分钟左右，在两分钟之内可以用勺子紧紧地推动豆腐，防止其粘锅，大概两分钟过后就将火稍微关小一点再炸五分钟。五分钟过后豆腐表面就会变成金黄色，此时将其捞出并控干表面的油，再将其放在一旁备用。
3、下一步将新鲜的鸭血拿出，将其切成和豆腐大小一致的方块。然后起锅烧水，往水里加入适量的盐和料酒，先将鸭血放进去泡一刻钟左右，一刻钟过后将水煮开，再将鸭血捞出控干水分。
4、下一步锅里放底油，等油热之后就将香葱放入锅里炒香。闻到了香味，就往锅中加入适量的水或者是高汤，水开了之后，就将处理好的豆泡放入锅中煮一分钟左右，并且加入适量的盐和生抽进行调味。
5、下一步往锅中加入已经泡软了的粉丝和处理过后的鸭血。等水再次煮沸之后，就往锅里加入适量的青蒜苗，煮至断生之后就将火关掉，然后加入适量的香油和白胡椒粉搅拌均匀，这样香喷喷的鸭血粉丝汤也就做好了。