1青葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等，青葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白，原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地；

2.生葱含有一种植物杀菌素，具有很强的杀菌作用，但生葱本身也是带菌者，因为它们生长时都与土肥接触，上面特别时根部附有不少寄生虫卵或其它病菌污染，在生吃时，要注意以下四点：食用前要剥掉外皮洗净，放在小碗或小盘中，不要放到饭桌上随吃随剥；如果需要加工，如切段捣泥时，刀、案板及容器要干净卫生；食用时要适量，过多食用则刺激口腔、胃肠，不利健康，最好加一点醋再食用；剥生葱蒜的手要洗干净，以免手上的杂菌污染葱蒜。