对于冻山药鱼是否需要解冻后蒸，一般情况下建议先解冻再进行烹饪。因为如果直接将冷冻的山药鱼进行蒸制，可能会导致内部不熟或者蒸煮时间过长影响口感。但是，具体还需根据个人口味和实际经验来决定是否解冻。