1.先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中。
2.加入食盐100克、玉米面100克、醋30克。
3.毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。
4.经过上述加工后毛肚就干净无异味了。
白毛肚泡发的步骤比较简单，首先将白毛肚放入清水中浸泡4-6小时，直到变软；然后用清水冲洗干净，清除泡发过程中的杂质；
接下来将白毛肚倒入锅中加水，放入葱姜料酒等调料，大火煮至开锅，转小火煮30-40分钟左右，等到白毛肚变软，且煮至透明无血丝为止，关火捞出用冷水冲凉即可。煮好的白毛肚可以切片或切丝用于各式菜肴中，口感香软美味，营养又丰富。