春季适合做腌菜的蔬菜很多，比如萝卜，黄瓜，丕蓝，香椿，胡萝卜，圆白菜，生姜，洋葱，大蒜，荞头，雪里蕻，长豆角，扁豆，青椒，红椒，菠菜都可以