1、准备鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉。
2、将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
3、青椒洗净切块备用。
4、炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香。
5、放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
6、待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
食材和调料
姜3 片
葱1 根
干辣椒2 个
八角2 个
草果1 个
香叶几 片
花椒十 粒
生抽适量 勺
老抽 适量
羊蹄六只
啤酒一罐
陈皮两片 片
第1步.羊蹄砍好
第2步.羊蹄冷水下锅烧开，加入白酒花椒去膻，煮几分钟后倒出自来水洗净晾干备用。
第3步.准备好香料包，陈皮，大葱
第4步.啤酒一瓶
第5步.少油羊蹄干锅炒一下至微黄，加入白酒两勺炒一分钟，增香去膻。
第6步.把炒好羊蹄和香料包等放入锅里，加啤酒和水没过，加入生抽老抽，大火烧开，转小火焖一个到一个半小时至筷子能戳烂。最后加盐并大火收汁。