呛蟹可以生着吃也可以熟着吃，具体取决于个人的口味和偏好。

生呛蟹是将活蟹直接用盐水、白酒等调料腌制而成，口感鲜美、嫩滑，但可能存在卫生问题。

熟呛蟹则是将螃蟹煮熟后再用调料腌制，口感相对来说更加安全，但可能会损失一些鲜味。

无论选择哪种方式，都应该确保螃蟹的新鲜和卫生，并注意食用安全。同时，对于肠胃不好的人来说，建议选择熟呛蟹或者少吃。