酱的选择是有讲究的，一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱的比例是1:1:0.5，一是因为三种酱的味道各不相同，干黄酱的香，黄豆酱的鲜，甜面酱的甜，二是因为加甜面酱能让这个酱更加细腻，甜面酱的比例不用太多，一般占总酱料的五分之一就可以。
新疆炒馕是一种传统的美食，其主要原料是面粉和蔬菜。在制作过程中，将面粉进行揉制，再加入蔬菜和调料，最后将面团擀成薄片，切成条状，炒制成金黄色的馕条。在新疆，炒馕有着多种不同的做法，包括加入小肉片、豆角、番茄等配料，以增加口感和营养素的含量。有些地方还会放入特制的辣椒酱或酸奶，让炒馕更加味道独特。总之，新疆炒馕是既实惠又美味的家常美食，深受当地人们的喜爱。
巴哈利是维吾尔族节日必备的糕点之一，简单易做，其中的干果可随意添加，各种用料也不必很精准，巴哈利的做法步骤:1，鸡蛋入盆，手动搅打均匀，可多打一会。2，加白糖搅打均匀。加蜂蜜搅打均匀，然后分三次倒入色拉油，搅打均匀。3，加入称好的小苏打，搅匀。4，加牛奶，搅匀，加入葡萄干和核桃仁，可留少许最后撒面糊表面用。5，分三次筛入面粉，搅拌均匀，最后成很浓稠的糊状。6，烤盘四周抹油，底下铺油纸，将面糊全部倒入，最上面撒剩余的干果，烤箱150度预热，烤一个小时左右。观察成焦糖色即可，松软香甜的巴哈利出炉了。