1. 夹心肉切丝，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青椒、胡萝卜、豇豆、年糕改刀切好。
3. 鸡蛋加盐、料酒打散。
4. 锅中放油烧热，倒入蛋液炒成块盛出。
5. 锅中另放油，放入肉丝滑炒变色。
6. 先放入胡萝卜和豇豆翻炒一会。
7. 放入青椒和年糕翻炒均匀，可加少许水烧2分钟。
8. 合入炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味炒匀。即可
用料
带鱼 一条
长椒 红青椒各3个
小米椒 3-4个
姜 一小块
甜酒酿 一勺
料酒 一勺
生抽 一勺
盐 少许
步骤 1
带鱼清洗干净，切成小拇指长的段。 所有辣椒去蒂切小圈。 姜切丝备用。
步骤 2
炒辣椒：将三种辣椒倒入锅内翻炒半熟，放入一点点盐，装盘盛出备用。
步骤 3
煎带鱼：锅烧热，倒入油，可以比平常炒菜稍微多一点，将带鱼倒入平铺，小火两面煎。
步骤 4
下调料：带鱼变色之后，倒入炒好的辣椒，姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺甜酒酿，再加入一小勺盐，轻轻翻炒。
步骤 5
盖上锅盖，中火焖几分钟，再翻炒下就好啦。
食材
拉皮: 2张；青椒: 1个；香干: 6块；油: 适量；盐: 1g；蒜瓣: 2个；干辣椒: 2个；葱姜: 适量；生抽: 20ml；香醋: 3ml；鸡精: 少许；
准备好所有的食材。
葱姜蒜干辣椒切碎，粉皮切条，青椒，香干切丝。
炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。
倒入香干翻炒。
加入盐和糖。
加入生抽。
再到入粉皮和青椒翻炒。
粉皮变透明，淋入少许香醋。
加少许鸡精。
翻炒均匀关火。