干桂圆可根据个人口味和喜好来选择是否煮时去皮。
如果你想要桂圆味道更浓郁且口感更软糯，可以选择在煮之前去皮。桂圆去皮后，会更易于煮烂，使得香甜汁液更容易渗出。
然而，一些人认为桂圆的皮含有一定的草药香气，去皮后可能会损失一部分这种香气。如果你喜欢桂圆原本的口感和香气，可以选择保留皮煮。桂圆皮煮会保留更多的香气和纤维，给口感带来一些嚼劲。
总而言之，是否去皮煮桂圆完全取决于个人的喜好。无论你选择哪种方式，干桂圆都能带来独特的香甜口感，烹饪的方式只是为了满足不同的口味需求。
干桂圆在泡之前最好先将外壳剥除，这样可以更好地释放出其香甜的味道和营养成分。剥壳后，将干桂圆放入热水中泡发，待其膨胀后即可食用。如果直接将整个桂圆放入水中泡发，外壳会影响其充分膨胀和释放味道，不利于食用体验。因此，剥壳后再泡是更好的方式，能够确保享受到干桂圆的美味和营养。
1、干吃
桂圆干最常见的一种吃法就是当小零食直接干吃，休闲娱乐或与家人聚会都可以用到桂圆干，解馋的同时，还可以给身体补充丰富的营养，也在一定程度上避免了自己一次性吃很多垃圾食品的问题。
2、桂圆泡水
桂圆干也常常被人们用来泡水。制作的时候，需要把桂圆干薄薄的外壳剥开，只取用里面的桂圆干果肉，放到用沸水冲泡的茶水中，就可以直接饮用了。如果觉得这样的口味太过寡淡的，还可以尝试加入一些蜂蜜，这样做口味会更加丰富出色。
3、桂圆枸杞茶
首先提前准备好桂圆干和一些枸杞，桂圆干的果壳和果肉里的核去干净备用，再将剩下桂圆干的部分放到杯子里，枸杞如果买的不是真空包装的话，最好可以用清水冲洗一下，洗去附着在表面的灰尘。最后将枸杞倒入杯中用沸水进行冲泡。
4、桂圆红枣银耳羹
桂圆红枣银耳羹是一道美味又营养的佳肴。做这道羹需要用到的主料有干银耳、桂圆干、干红枣，喜欢百合的可以多放一点百合、莲子干、小块适量的冰糖和一点枸杞。