红烧冬瓜的做法：冬瓜去皮，切成4厘米的方块，然后在上面打十字花刀；烧热油把冬瓜煎至微黄，出锅；重新起油，爆姜，蒜，红椒，放点肉末，炒匀；放入冬瓜，加盐翻炒匀，加水，淹到冬瓜一半，大火烧开，转中火焖；汁快收干时，就可以看到漂亮的颜色，再加入蚝油，鸡精，撒上葱花，出锅即可。
冬瓜 适量 、 咸菜 适量 、 干辣椒 4个 、 葱 、 油 、 酱油 适量 、 盐 、 味精
烹饪步骤
步骤1/1
首先先将冬瓜煮熟（避免冬瓜味）其次将油倒入锅中，煮热，放入干辣椒爆炒，再将冬瓜倒入翻炒，在将切碎的咸菜倒入，倒入适量酱油，尝一下咸淡，放入适量盐和味精。最后将葱倒入，翻炒下即可出锅。
材料：
冬瓜300克、面条200克、猪肉50克、大葱1根、大蒜2瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、食盐适量、食用油适量
做法：
1. 冬瓜去皮切块，猪肉切片，大葱切段，大蒜拍扁备用。
2. 热锅凉油，下入肉片煸炒至变色。
3. 加入大葱和大蒜继续翻炒。
4. 倒入适量的生抽和老抽，加入适量的料酒，再加入适量的白糖，搅拌均匀后加入冬瓜块。
5. 加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮约15分钟。
6. 面条放入开水中煮熟捞出，沥干水分后放在碗中。
7. 将炖好的冬瓜倒入面条上即可。
提示：这道菜的重点是炖煮冬瓜的时间要足够长，让冬瓜充分吸收调料的味道，同时也要注意不要让汤汁过于稀薄，否则会影响口感。